Luca Porretto è stato a Dubai per una Masterclass Essse Caffè come Brand Ambassador: due giornate dedicate alla valorizzazione dell’eccellenza della pasticceria italiana abbinata all’eccellenza della Miscela Masini, in un momento di formazione intensiva organizzata insieme a Sparrow International, distributore Essse Caffè e fornitore delle migliori pasticcerie della città.
L’incontro ha avuto un obiettivo chiaro: raccontare come il caffè possa diventare materia creativa e ispirazione per l’alta pasticceria contemporanea. Per l’occasione, Luca Porretto ha interpretato il gusto della la Miscela Masini attraverso tre creazioni originali, pensate per esprimere identità, tecnica e una visione internazionale del dolce.
Viaggio tra culture legate dal caffè
La S di Essse Caffè – una monoporzione che celebra l’identità del brand attraverso l’utilizzo della Miscela Masini.
La composizione unisce una namelaka dulcey e caffè, un caramello al cioccolato e caffè, un biscuit inzuppato con la stessa miscela e una bavarese alla gianduia. Un equilibrio costruito su stratificazioni morbide e aromatiche, pensato per raccontare il carattere del caffè in chiave elegante e contemporanea.
Il Chicco di caffè al gusto di Tiramisù rivisitato – una creazione che richiama la forma del chicco di caffè e interpreta uno dei dolci simbolo della pasticceria italiana. All’interno racchiude una mousse al mascarpone e vaniglia del Madagascar e un biscuit alla miscela Masini. Una lettura essenziale e moderna del tiramisù, che punta sulla purezza degli aromi e su un design pulito.
Il Viaggio – una monoporzione a forma di lingotto d’oro, che racconta un percorso tra terre e culture: dal gianduia piemontese al kataifi mediorientale, fino al pistacchio e mandarino Ciaculli siciliani. A comporlo è una mousse al pistacchio e kataifi, un gel al mandarino, una bavarese al gianduia. Sopra, il logo di Sparrow – creato grazie a uno stampo autoprodotto in silicone – è realizzato con una namelaka alla vaniglia del Madagascar.
Un dialogo tra mondi
Questa Masterclass ha rappresentato un vero incontro tra sapori, culture e tecniche, uniti da un elemento comune: la Miscela Masini di Essse Caffè, cuore aromatico che ha guidato l’intero percorso sensoriale, creando un ponte ideale tra l’Italia e Dubai.
Ora lo sguardo è già rivolto alla prossima tappa: una nuova masterclass in Uzbekistan, per continuare a raccontare la pasticceria italiana attraverso il linguaggio universale del gusto.
