Luca e Vincenzo Porretto, i nostri pasticceri di Pasticceria Beverara si aggiudicano un posto nell’Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria, il Team di professionisti inseriti nell’Albo d’Onore istituita dalla Federazione Italiana di Pasticceria, Gelateria Cioccolateria. È la prima volta che un padre e un figlio, entrambi pasticceri, vengano inseriti nell’Equipe Eccellenze Italiane per il settore dell’arte pasticcera.
Nella sera di lunedì 25 febbraio a Massa-Carrara si è svolto l’evento di proclamazione, alla presenza e guida del Presidente della FIPGC Roberto Lestani. L’“Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria” è attualmente l’unico team in Italia di professionisti riconosciuti nel panorama internazionale perché detengono un palmares di oltre 580 medaglie vinte in concorsi Internazionali e Mondiali, e fanno parte della Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria.
La missione della squadra è quella di promulgare la pasticceria italiana nel mondo attraverso eventi, fiere, gestione di forum di pasticceria, corsi di formazione di alto livello, preparazione di squadre e concorrenti individuali per gareggiare nei concorsi a livello nazionale e internazionale.
Le eccellenze vengono selezionate fra più di 6.000 iscritti e proposte al direttivo FIPGC dai responsabili regionali e, successivamente, esaminate dal direttivo stesso sulla base di una serie di parametri fra cui le conoscenze tecniche, le abilità artistiche, i riconoscimenti e premi ottenuti, e il valore per i quali l’eccellenza si è distinta nel proprio settore di categoria.
Solo tre pasticceri bolognesi si siedono nell’albo d’onore, due dei quali sono proprio Luca Porretto – il giovane talentuoso capo pasticcere di Pasticceria Beverara alla sua guida dal 2015, reduce dal terzo posto ai Campionati Italiani di Pasticceria e dall’invenzione, già brevettata, del primo panettone sferico – e il suo papà Vincenzo Porretto, distintosi per la sua carriera, il know how e per aver trasformato un piccolo laboratorio artigianale in una pasticceria all’avanguardia che ad oggi conta 26 risorse fra dipendenti e collaboratori.
